Kaffee-Variationen

»Der Kaffee muss heiß sein wie die Küsse eines Mädchens am ersten Tag, süß wie die Nächte in ihren Armen und schwarz wie die Flüche der Mutter, wenn sie es erfährt.«  Arabisches Sprichwort

 

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Das Geheimnis guten Geschmacks

Espressotasse_kaffeemaschineIn einer Tasse Kaffee können sich mehr als 800 Aromastoffe vereinen. Daraus können unendlich viele Geschmacksrichtungen entstehen. Deshalb ist jeder einzelne Herstellungsschritt von enormer Bedeutung. Welche Pflanze, welche Anbauweise, Ernte, Schälung, Trocknung und selbstverständlich die Kunst der Aufbereitung, Reinigung, Sortierung, Mischung, Röstung, Mahlung und Verfeinerung. Es gibt eine enorme Auswahl und Du kannst immer wieder neue Geschmacksrichtungen entdecken. Wer seinen Kaffee mit gutem Gewissen genießen will, sollte zu Fairtrade-Produkten greifen. Anbieter dieser Produkte sind meist sozial und ökologisch engagiert und verhelfen den Kaffeebauern und deren Helfern zu einem fairen Preis.

Ganze Bohne

Die ungemahlene Kaffeebohne konserviert die Aromen des Kaffees am besten. Wenn Du schon einmal Kaffee handgemahlen hast dann weisst Du, wie köstlich frisch gemahlener Kaffee duftet und natürlich auch schmeckt. Denn die Bohnen Kaffeemaschinen und Kaffeevollautomaten von Amazonentfalten direkt nach dem Mahlen die meisten Aromastoffe, die sie dann auch an den gebrühten Kaffee weitergeben. Der unvergleichliche und typische Geschmack des Kaffees wird durch die Kunst der Mischung verschiedener Bohnensorten erreicht. Gemischt werden in der Regel Arabicabohnen unterschiedlicher Anbaugebiete oder Arabica- und Robustabohnen. Arabicabohnen kommen meist aus Afrika oder Lateinamerika. Sie sind etwas milder im Geschmack – Robustabohnen, die zumeist in Süd-Ost Asien angebaut werden, schmecken kräftiger. Kaffeebohnen gibt es auch aromatisiert – dafür werden die Bohnen unmittelbar nach dem Röstverfahren mit einem weiteren Aroma, wie z.B. Vanille, Haselnuss oder Zimt, verfeinert. Das Ergebnis ist ein sehr geschmacksintensiver Kaffee.

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Probier doch mal aus, welche Sorte oder welches Aroma Dir am besten schmeckt.

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Gemahlener Kaffee

Gemahlener Kaffee sollte stets kühl, aber bitte nicht unter 10 Grad, trocken und lichtgeschützt gelagert werden, am besten in einer luftdichten Dose. Auch Umfüllen kann zu Aromaverlusten führen. Also lass den Kaffee am besten in seiner ursprünglichen Verpackung. So bleibt der gemahlene Kaffee frisch und aromatisch und schmeckt auch noch nach ein paar Monaten…

Welcher Mahlgrad ausgewählt werden sollte, hängt von der jeweiligen Kaffeespezialität ab: für Espresso sollte sehr fein gemahlener und für Filterkaffee mittelfein gemahlener Kaffee verwendet werden. Sehr fein geriebener Kaffee eignet sich am besten für starken Kaffee.

Milchkaffee

Milchkaffee ist in Frankreich als „café au lait“ der typische Frühstückskaffee. Er ist aber auch in Deutschland und der Schweiz sehr beliebt. Der klassische Milchkaffee besteht jeweils zur Hälfte aus Filterkaffee und heißer Milch. Meist wird er in einer großen Schale serviert. Und genau so heißt Milchkaffee dann auch in der Schweiz, nämlich „Schale“.

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Entkoffeinierter Kaffee

Wenn Dir Koffein nicht bekommt oder Du auch am Abend nicht auf eine Tasse leckeren Kaffee verzichten willst, ist entkoffeinierter Kaffee genau das Richtige. Entkoffeiniertem Kaffee wird das Koffein vor der Röstung durch unterschiedliche Verfahren entzogen. Hierzu müssen die Bohnen zunächst durch Wasser oder Dampf für das kristalline Koffein durchlässig gemacht werden. Dann kann mit Extraktionsmitteln das Koffein aus der Bohne herauslöst werden. Erst danach werden die Bohnen getrocknet und geröstet.

Instantkaffee

Wenn es mal schnell gehen muss, oder gerade keine Kaffeemaschine zur Hand ist, kann man sich mit löslichem oder sogenannten Instantkaffee behelfen. Es gibt ihn mit oder ohne Koffein. Er wird aus starkem Kaffeekonzentrat hergestellt, das nach dem Kochen gefrier- oder sprühgetrocknet wurde. Künstliche Aromastoffe dürfen nicht zugefügt werden. Einfach einen Teelöffel in eine Tasse und mit heißem Wasser aufgießen, zack zack fertig.

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Espresso

Ein kleiner, starker Espresso ist ideal um die Lebensgeister zwischendurch zu wecken. Er stammt ursprünglich aus Mailand, Italien. Bei der Zubereitung wird heißes Wasser mit hohem Druck durch das Kaffeepulver gepresst. Man erhält einen konzentrierten Kaffee, auf dem sich eine dichte, haselnussbraune Schaumschicht, die sogenannte Crema, befindet, die zu einem Espresso dazugehört.

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Gute Espressomaschine

Die Lelit Espressomaschine sieht nicht nur gut aus… Sie macht leckeren Espresso und hat ein gutes Preis/Leistungsverhältnis…

Ob aus frisch gemahlenen Espressobohnen oder aus feinem Espressopulver gemacht ist letztendlich eine Frage der Bequemlichkeit und des Geschmacks. Entscheidend ist allerdings der richtige Kaffee. Kaffeebohnen oder Kaffee, die für Filtermaschinen gemacht sind, eignen sich nicht für Espresso. Denn Espressobohnen werden dunkler geröstet, wodurch der Espresso seinen volleren, starken Geschmack erhält. Meist wird lediglich eine Bohnensorte für die Röstung von Espresso verwendet. Beliebt sind 100 Prozent Arabica-Bohnen. Sie zeichnen sich durch einen aromatischen, aber dennoch milden und feinen Geschmack aus. Espresso Lungo ist ein verlängerter Espresso, da die doppelte Menge an Wasser bei gleichbleibender Pulvermenge verwendet wird. Espresso Doppio ist ein doppelter Espresso und Espresso Ristretto wird mit sehr wenig Wasser zubereitet und ist auch entsprechend stark.

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Nach einem reichlichen Essen gibt es nichts besseres als einen starken Ristretto;-)

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Cappuccino

Cappuccino hat seinen Ursprung in Italien. Dort wird er fast ausschließlich zum Frühstück und meistens im Stehen getrunken. Er besteht ungefähr zu gleichen Teilen aus Espresso und heißer, geschäumter Milch. Die Italiener servieren ihn in der Regel in vorgewärmten, dickwandigen Steingut- oder Porzellan-Tassen. In vielen Teilen der Welt wurde der Cappuccino in den letzten Jahren zu einer der populärsten Kaffeevariationen. Sein Name stammt übrigens von den braunen Kutten der Kapuzinermönche. Der Italiener trinkt Cappuccino übrigens auf keinen Fall nach dem Mittag- oder Abendessen. Da muss es schon ein Espresso sein.

Latte Macchiato

Auch Latte Macchiato kommt aus Italien und heißt übersetzt „befleckte Milch“. Ursprünglich war Latte Macchiato der Kaffee für Kinder, inzwischen ist er aber bei Erwachsenen in der ganzen Welt beliebt.Kaffeemaschinen und Kaffeevollautomaten von Amazon
Auch hier bilden ein Espresso und geschäumte Milch die einzigen Zutaten, im Unterschied zum Cappuccino ist der Milchanteil allerdings deutlich höher. Latte Macchiato wird meist in einem hohen Glas serviert, in das zunächst die geschäumte Milch gegossen wird und darüber vorsichtig der Espresso. So entsteht ein zweifarbiges Getränk mit drei sichtbaren Schichten, in dem der leichtere braune Espresso auf der weißen Milch schwimmt und vom Milchschaum gekrönt wird. Sehr schick und der Trend schlechthin!

Kaffeepads

Ein Pad ist eine abgewogene Portion gemahlenen Kaffees, die zwischen zwei Lagen biologisch abbaubaren Zellstoffs komprimiert ist. Pads sind unkompliziert in der Handhabung und bieten durch die stets gleichbleibende Menge einen konstant geschmackvollen Espresso, Cappuccino oder Kaffee. Wenn du eine Kaffee Padmaschine besitzt, brauchst du logischerweise die passenden Kaffee-Pads. Die meisten Kaffeepadmaschinen funktionieren allerdings mit allen handelsüblichen Pads unterschiedlicher Hersteller.

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Beim Kauf musst du aber zwischen zwei Systemen unterscheiden:
Normale Pads und E.S.E. Pads, letztere für Espressomaschinen, die dem E.S.E. Standard entsprechen.

Kaffeediscs

Kaffeediscs wurden speziell für das Tassimo-System entwickelt und können nur mit der richtigen Maschine verwendet werden. Sie sind genau für eine Tasse portioniert. Die Kaffee Maschine erkennt über einen Code an der Disc die Sorte und stellt die Wassermenge genau auf diese ab. Erst beim Einlegen der Disc wird diese geöffnet und so das Aroma bis zum letzten Moment bewahrt. Mittlerweile gibt es viele unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und der Hersteller bietet neben verschiedenen Kaffeegeschmacksrichtungen auch Kakao und verschiedene Teesorten an.

Zu den Nachteilen der Kaffeediscs zählen die erhöhte Umweltbelastung durch die Einzelverpackung und der Durchschnittspreis pro Tasse, der deutlich über dem von Kaffeemaschinen liegt, die mit Kaffeebohnen oder gemahlenem Kaffee ohne Einzelverpackung arbeiten. Außerdem ist man in der Regel an Kaffeeprodukte eines bestimmten Herstellers gebunden.

Kaffeekapseln

Wie Kaffeediscs passen Kaffeekapseln lediglich in Kaffee Maschinen des gleichen Herstellers.

Also: Nespresso Kapseln passen nur in Nespresso Maschinen, Dolce Gusto Kapseln sind nur für Dolce Gusto Maschinen verwendbar. Ansonsten gelten alle Vorteile der Kaffeediscs auch für die Kaffeekapseln. Sie sind portionsweise verpackt und ideal für Kaffeeliebhaber, die auf eine blitzschnelle und einfache Zubereitung Wert legen. Auch bei Kaffeekapseln gibt es eine große Vielfalt von Geschmacksrichtungen, allerdings von Hersteller zu Hersteller etwas unterschiedlich.

>> Unsere besten Top 5 Kaffeekapselmaschinen!

Wie bei den Kaffeediscs sind als Nachteile von Kaffeekapseln die erhöhte Umweltbelastung durch Einzelverpackung, der relativ hohe Durchschittspreis pro Tasse sowie die Bindung an einen Kaffeehersteller zu erwähnen.

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